Ingredientes
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¡Hazla ya!
Paso 1
Precalienta el horno a 450 °F. Cubre una bandeja para hornear grande con borde con papel pergamino (o usa dos bandejas para hornear medianas).
Paso 2
Corta las zanahorias, la berenjena, el pimiento morrón, la cebolla, la coliflor y la papa en trozos de 1 pulgada. Mezcla todo en un tazón grande.
Paso 3
Agrega el ajo, el aceite de oliva, la salsa de tamarindo, la salsa de chile y la maicena. Mezcla bien para cubrir los vegetales de manera uniforme.
Paso 4
Extiende los vegetales en una capa uniforme sobre bandejas para hornear.
Paso 5
Hornea durante unos 30 minutos o hasta que los vegetales estén ligeramente quemados y bien cocidos. Verifica la cocción después de 25 minutos y ajusta el tiempo en consecuencia.
Paso 6
Pasa los vegetales asados a una fuente para servir. Incorpora el cilantro, la menta y las hojuelas de pimiento rojo.
Paso 7
Espolvorea con jengibre picado para decorar. Agrega cilantro fresco picado y más menta, si lo deseas.
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