Rosca Rellena de Crema Pastelera y Almendras

Precalentar el horno a 350° F. Forrar 2 bandejas para hornear con papel pergamino; poner a un lado.

Calentar 2 tazas de agua, la mantequilla, el azúcar y la sal en una cacerola grande sobre fuego medio. Cocinar, moviendo hasta que la mantequilla esta derretida. Agregar la harina; mover con una cuchara de madera hasta que se forme una masa que se despegue de las orillas de la cacerola. Retirar del fuego. Añadir los huevos uno por uno y continuar batiendo 10 minutos más.

Verter la masa en una bolsa de plástico de tamaño de un gallón con tubo de repostería en forma de estrella tamaño 7 (como Ateco o Wilton). Presionar mitad de la masa creando forma de rosca en una de las bandejas preparadas. Hacer roscas entre 3 a 4 veces. Repetir lo mismo con la mitad restante de la masa en la otra bandeja preparada.

Hornear por 30 minutos o hasta que las roscas están doradas y crujientes por los bordes. Enfriar en las bandejas sobre rejillas.

Calentar la leche evaporada, la leche condensada azucarada, 1/2 taza restante de agua, las almendras y el extracto de almendras en una cacerola mediana sobre fuego medio. Remover para combinar.

Batir las yemas de huevo con la maicena en un tazón pequeño hasta combinados. Agregar 2 cucharadas de la mezcla de leche a la mezcla de huevo y batir para combinar. Agregar la mezcla de huevo; cocinar sobre fuego bajo, moviendo constantemente, por aproximadamente 5 minutos o hasta que la mezcla esta espesa. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Poner una rosca sobre un platón. Cubrir toda la superficie con la crema pastelera de almendras. Tapar con la segunda rosca. Rociar con azúcar en polvo, si deseas.