Galletas de Avena y Dulce de Leche Sin Gluten

Bate la mantequilla y el azúcar en un tazón grande. Con la batidora en funcionamiento, agrega el dulce de leche; incorpora los huevos, el extracto de vainilla y la ralladura de cáscara de limón, y bate hasta combinar bien.

Agrega la maicena, la harina de arroz, la avena y el polvo para hornear a la mezcla de dulce de leche; incorpora las nueces. Deja reposar durante 10 minutos y precalienta el horno a 395 °F. Engrasa una bandeja para hornear con mantequilla; coloca cucharadas de masa en la bandeja dejando un espacio de 1 1/2 pulgadas entre cada una.

Hornea por 8 minutos o hasta que esté ligeramente dorado; retira del horno y deja enfriar. Sirve inmediatamente.