Cupcakes Red Velvet

Precalienta el horno a 350 °F. Mezcla la harina, el polvo para hornear, el azúcar, el cacao para hornear, el huevo, el aceite, la leche evaporada, el vinagre y el colorante hasta obtener el color deseado.

Vierte la mezcla en moldes para cupcakes con capacillos de papel hasta completar ¾ de su capacidad. Hornea de 20 a 25 minutos o hasta que, al insertar un palillo de madera en el centro, éste salga limpio; deja enfriar por completo.

Bate la crema espesa, el queso mascarpone y la leche condensada azucarada hasta que la mezcla duplique su tamaño. Coloca el glaseado en una manga pastelera con punta rizada; glasea los cupcakes. Decora con frambuesas.