Sopa Cremosa de Calabaza

Derretir la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Agregar la cebolla y el ajo; cocinar, revolviendo frecuentemente, durante 4 a 6 minutos o hasta que la cebolla esté transparente. Agregar la calabaza, el vino y las ramitas de estragón; cocinar, revolviendo ocasionalmente, durante 3 minutos. Agregar el agua y el caldo; llevar a hervir. Reducir el fuego a bajo; cocinar, revolviendo ocasionalmente, durante 10 a 15 minutos o hasta que la calabaza esté suave.

Transferir en lotes pequeños a la licuadora o procesador de alimentos *; tapar y luego poner encima de la tapa una toalla de cocina. Licuar hasta que esté suave. Colocar la sopa mezclada nuevamente en la olla; agregar la pimienta. Agregar el Coffee mate; calentar bien antes de servir.

* Mezclar solo pequeñas cantidades de líquido caliente en la licuadora o procesador de alimentos. El líquido caliente se expande durante el proceso de mezclar, lo que aumenta las posibilidades de desbordamiento del líquido.