Crepas de Manzana y Canela

Colocar la leche, el Coffee mate, 3 cucharadas de mantequilla, los huevos y la harina en la licuadora; tapar. Licuar hasta que esté suave.

Refrigerar durante aproximadamente 1 hora.

Cepillar una sartén mediana antiadherente con un poco de la cucharada de mantequilla restante. Calentar a fuego medio. Verter ¼ de taza de la mezcla en una sartén; girar para cubrir el fondo. Cocinar durante aproximadamente 1 ½ minutos o hasta que los bordes estén secos; voltear y cocinar por 30 segundos más. Repetir con el resto de la mantequilla y la masa. Apilar las crepas entre capas de pergamino o papel encerado.

Colocar el azúcar granulada, la maicena y 2 cucharaditas de canela en una cacerola mediana; revolver bien. Agregar las manzanas, el agua y el jugo de limón. Llevar la mezcla a ebullición a fuego medio-alto. Reducir el fuego a medio-bajo; cocinar, revolviendo ocasionalmente, durante unos 20 minutos o hasta que las manzanas estén tiernas. Dejar enfriar un poco.

Colocar aproximadamente ¼ de taza de relleno de manzana en la mitad de una crepa; doblado a la mitad. Doblar por la mitad nuevamente para formar un triángulo. Repetir con las crepas restantes y el relleno.

Combinar el azúcar en polvo y la ½ cucharadita de canela restante en un tazón pequeño. Verter en un colador pequeño y espolvorear las crepas. Servir inmediatamente.